Witajcie, mam pytanie 2/10/19 nastawiłam wino z winogron, dziś już mi słabo fermentuje raz na 3 minuty, czy coś z moim winem jest nie tak .Po raz pierwszy robię wino,czy powinnam go już zlać znad osadu , czy coś zrobiłam nie tak? Wykorzystałam już cały cukier na wino o mocy ok.12%. Bardzo proszę Was o pomoc. Dźwig do podnoszenia pokrywy hydroprasy Lancman 250 litrów. Cena: 2 443 zł. Hydroprasa do owoców, winogron o pojemności 80 litrów, Hydroprasa do owoców, winogron o pojemności 250 litrów, Hydroprasa do owoców, winogron o pojemności 55 litrów, Hydroprasa do owoców, winogron o pojemności 120 litrów. Najlepsze przepisy, jak zrobić wino z kwaśnych winogron w domu. Poziom kwasowości jest najważniejszym parametrem winogron. Kwas winowy i jabłkowy w jagodzie stanowią 90%, pozostałe 10% przypada na organiczne, aromatyczne kwasy fenolowe. Przy zwiększonej kwasowości owoce są używane do produkcji wina, napoju owocowego. Można oczywiście kupić je w sklepie, jednak wino z winogron domowych będzie jeszcze lepsze. Przygotuj więc około 10 kg owoców, białych, różowych lub ciemnych winogron, w zależności od tego jakie wino chcesz uzyskać. Następnie będzie Ci potrzebne 5 litrów przegotowanej wody oraz 3 kilogramy cukru. Po destylacji destylat środka twierdzy i określić ilość czystego alkoholu. Na przykład, 5 litrów 65% zawierał 3,25 litrów czystego alkoholu (5 * 0,65 = 3,25). Całość naparu winogron rozcieńczono wodą do 8%. Sporządzenie drugiej destylacji, pierwszy destylat wynosi 10-12% ilości czystego alkoholu i wlać zbierać oddzielnie. Marynowane przetwory z winogron - przepis Składniki (na 2 słoiki o poj. 1 l): 4 kiście ciemnych winogron; 2 laski cynamonu; 4 kulki ziela angielskiego; 4 goździki; 1 łyżeczka różowego pieprzu; Składniki na zalewę: 1 l wody; 150 g cukru; 1/3 łyżeczki soli; 70 ml octu jabłkowego; Sposób przygotowania: Umyjcie winogrona i obierzcie Pv73ph. Wino z winogron jest proste w przygotowaniu. Podstawowy przepis składa się z 5 kilogramów owoców, 2 kilogramów cukru i 2 litrów wody. fot. Adobe Stock Składniki: 5 kg ciemnych winogron, 2 kg cukru, 2 l wody. Potrzebny sprzęt: gąsior, mikser, korek, rurka (do fermentacji), garnek, butelki z korkami. Przygotowanie: Na wino z winogron domowej roboty wybieraj dojrzałe, ale nie przejrzałe owoce z gładką, jednokolorową skórką - idealne będą te zbierane na początku września. Wino z winogron poza walorami smakowymi, ma również właściwości zdrowotne. Pozytywnie wpływa na układ krążenia - zawiera całe mnóstwo antyoksydantów, dzięki czemu chroni przez chorobami serca. Winogrona umyj i poodrywaj szypułki. Owoce zmiażdż np. za pomocą miksera (można oczywiście zrobić to ręcznie) i przełóż do gąsiora. We wrzącej wodzie rozpuść cukier i dokładnie wymieszaj. Odstaw do wystygnięcia. Roztworem cukru zalej przygotowane w gąsiorze winogrona. Na gąsior załóż korek z rurką do fermentacji. Po upływie mniej więcej 24 godzin wino z winogron zacznie fermentować, można zaobserwować „ruch" w gąsiorze. Kiedy wino przestanie się „poruszać", po upływie około miesiąca przelej je tak, aby wyrzucić owoce. Zlej wino z winogron ponownie do gąsiora. Na tym etapie dobrze jest sprawdzić smak, czy alkohol nie wymaga np. dosłodzenia (jeśli tak, odlej mniej więcej 1 litr wina, podgrzej i rozpuść w nim cukier, a następnie wlej z powrotem do gąsiora. Przechowuj wino w gąsiorze jeszcze przez około 45 dni. Po upływie tego czasu przelej wino z winogron do butelek i odstaw do leżakowania (najlepiej w piwnicy). Alkohol najsmaczniejszy będzie po upływie mniej więcej 2 lat. Więcej przepisów na domowe wina: Jak zrobić wino z wiśni? 3 przepisy na wino z jabłek Wino z czarnej porzeczki DRUKUJ PRZEPIS Najlepsze Promocje i Wyprzedaże REKLAMA PRZEPIS NA WINO Z CIEMNYCH WINOGRON Domowe wino z winogron nie tylko wybornie smakuje, lecz także ma właściwości zdrowotne zwłaszcza, to wytworzone z ciemnych owoców. Winogrona są znane ze swoich właściwości antynowotworowych. Dzieje się tak, za sprawą zawartości flawonoidów w pestkach, skórkach i szypułkach winogron. Flawonoidy wraz z witaminami A i C w winogronach działają jak naturalne przeciwutleniacze. Pozwalają one na usuwanie z organizmu wolnych rodników, przez co winogrona powstrzymują rozwój nowotworów. Winogrona są również źródłem chromu, miedzi i cynku. ZBIÓR WINOGRON Winogrona należy zbierać, gdy są w pełni dojrzałe. Termin zbiorów zależy od odmiany i pogody. Zwyczajowo zbiorów dokonuje się pod koniec września i w październiku. Najlepiej ze zbiorem należy przeczekać do pierwszych przymrozków, wtedy owoce będą zawierały więcej cukru i oddadzą lepiej sok. Uprawa winorośli jest coraz bardziej popularna przez właścicieli ogródków oraz działkowców, uzyskując lepszej, bądź gorszej jakości winogrona. Zależy to od stopnia nasłonecznienia, gleby i wilgotności. Uprawa winorośli jest coraz bardziej popularna przez właścicieli ogródków oraz działkowców, uzyskując lepszej bądź gorszej jakości winogrona. Zależy to od stopnia nasłonecznienia, gleby i wilgotności. SOK Z WINOGRON Sam wyciśnięty sok z winogron może wskazać zawartość ekstraktu w granicach od 5 - 20 °Blg. Z winogron o zawartości ekstraktu 17-20 °Blg można uzyskać bez dodatku cukru lekkie wino gronowe o mocy ok 8-10%. Wino gronowe o średniej mocy można otrzymać z moszczu ok. 25 °Blg. W innych przypadkach skład moszczu należy uzupełnić cukrem do zawartości ekstraktu 25-30°Blg. Przy winach lekkich cukier należy dodawać jednorazowo, przy winach stołowych – w dwóch porcjach, a przy mocnych nawet w trzech porcjach. By powstało domowe wino, najlepiej najpierw pozyskać owocowy moszcz, czyli sok wyciśnięty z owoców. Możemy go wycisnąć jak i ręcznie przez prasę albo miażdżąc owoce tłuczkiem. DROŻDŻE SZLACHETNE DO WINA Z WINOGRON, TAK CZY NIE? Jest kilka powodów, dlaczego zalecamy opłukiwanie winogron i dodanie drożdży szlachetnych do fermentacji. Na skórkach winogron znajdują się naturalne dzikie drożdże, dzięki którym można również przeprowadzić fermentację. Podczas mycia dzikie drożdże są usuwane. Nie jesteśmy w stanie ustalić ile faktycznie i jakiej jakości są dzikie drożdże, może być ich zbyt mało do przeprowadzenia pewnej, stabilnej fermentacji. Proces mógłby nie ruszy albo nie przefermentować do końca, przez co wino byłoby słodkie i bardzo słabe. Również nie wiemy jakie mikroorganizmy mogą się znajdować na skórce. Może to wpłynąć na jakość finalnego wyrobu. Przygotowanie wina na dzikich drożdżach jest po prostu zdecydowanie bardziej ryzykowne. Ratowanie fermentacji z dzikich drożdży nie jest proste, jak się wydaje. Zatem zalecamy zastosowanie szlachetnych szczepów drożdży typu Saccharomyces cerevisiae np. Professional Grape Wine Yeast, Starongferm Bayanus GT, Turbo Star Bayanus G995. Wskazówka dla winiarza dotycząca winogron: 10 kg owoców odpowiada ok. 6 litrów soku. 10 litrów soku z ok. 16 kg owoców. Kwasowość ogólna 16 g/l, Zawartość cukru ok. 200-240 g/l, Przygotowanie wina z ciemnych winogron: Winogrona należy przepłukać zimną wodą, dokładnie przejrzeć, odrzucić zgniłe i uszkodzone. Również owoce powinny być obrane skrupulatnie z szypułek oraz łodyżek z powodu ich gorzkiego smaku. Im owoce dojrzalsze, tym lepsze uzyskamy wino. Jeżeli winogrona nie są zbyt dojrzałe, to należy zostawić je na kilka dni w suchym, przewiewnym miejscu, celem z naszą „Instrukcją krok po kroku”. W skrócie: do zmiażdżonych owoców dodać dawkę wody wrzącej i dawkę cukru, po ostudzeniu dodawać enzym pektolityczny, pożywkę winiarską, drożdże winiarskie. Później oddzielić owoce, wygnieść, przecisnąć, dodać syrop cukrowy, przelać do balona, odczekać miesiąc. Czas leżakowania w ciemnym i chłodnym miejscu przez okres minimum 6 miesięcy, potem sklarować i przelać do dłuższy okres leżakowania w butelkach, tym wino będzie dojrzalsze i wyborne w smaku. Wskazówka dla winiarza: Wydajność, zawartość naturalnych cukrów i kwasów w owocach różnią się w zależności od rodzaju, od stopnia dojrzałości, sposobu uprawy oraz nasłonecznienia. Ilość uzyskanego soku jest zależny od sposobu wyciskania. Prasa do owoców daje najlepsze efekty, a przy np. sokowirówce możemy mieć straty nawet do 20%. Przy domowej produkcji wina należy brać pod uwagę wartości uśrednione ilości kwasów, cukru i zaawansowanych winiarzy polecamy refraktometr oraz kwasomierz. Liczba postów: 3 Liczba wątków: 2 Dołączył: 09 2009 Lokalizacja: Mostki k. Starego Sącza Witam Mam na imię Krzysiek i mam 23 lata. Jak do tej pory robiłem wino tylko z wiśni i to aż albo tylko 2 razy . Moja dziewczyna ma dość sporo winogron ciemnych kolo domu dlatego postanowiliśmy zrobić w tym roku wino z winogron. Rok temu próbowałem robić już wino z winogron ale niestety cały balon wylądował mi na ścianie . wiec w tym roku postanowiłem zaczerpnąć fachowej rady ludzi którzy się na tym znają. A wiec tak : interesuje mnie wino czerwone słodkie i tak żeby było 11-14%, mam 2 balony 34 litry (ale w nim jest jeszcze wino z wiśni które robiłem w tym roku) i 50 litrów i to w nim chciałbym właśnie zrobić wino. prosiłbym was o napisanie krok po kroku (jakie proporcje co ile czego )jak należy zrobić dobre słodkie czerwone wino z winogron. Nie chce żeby spotkała mnie taka niespodzianka jak rok temu. Liczba postów: Liczba wątków: 213 Dołączył: 09 2003 Lokalizacja: Wrocław/Piława - AOC Pogórze Sudeckie Gerber, przecież piszesz w dziale, gdzie jest kilkaset różnych historii o winach z winogron. Obok jest dział z kolejnymi setkami win gronowych. Nie chce Ci się czytać, a komuś ma się chcieć pisać po raz setny to samo? Liczba postów: 3 Liczba wątków: 2 Dołączył: 09 2009 Lokalizacja: Mostki k. Starego Sącza tak wiem że jest napisane ale wiem ze mam zrobić tyle : 1. zebrać owoce w 2 połowie października oddzielić grona od szypułek 2. rozdrobnić winogron na miazgę 3. dodać pirosiarczynu do miazgi 4. zostawić na kilka dni żeby sfermentowało 5. następnie oddzielić moszcz od części stałych 6. i dodać do niego pożywkę, cukier i wodę 7. i wlać wszystko do dymiona tylko tak teraz nie wiem ile mam dać pirosiarczynu, ile mam dać pożywki (i jaka bo słyszałem ze są różne) cukru i ile ma być wody i chciałbym żeby ktoś poprawił te 7 punktów jeżeli coś jest źle żeby znowu wszystko nie wyjechało mi na ścianę i najlepiej bybyło zeby ktoś jeszcze podał strony sklepu gdzie mogę dostać te dodatki i żeby mieli mozliwość wysyłki Liczba postów: 110 Liczba wątków: 1 Dołączył: 03 2008 Lokalizacja: Dęblin Nastrój: dobrze nastrojony Na jakich drożdżach będziesz robił? Na dzikusach? To powodzenia... Liczba postów: Liczba wątków: 213 Dołączył: 09 2003 Lokalizacja: Wrocław/Piława - AOC Pogórze Sudeckie Cytat:Wysłane przez gErBeR tak wiem że jest napisane ale wiem ze mam zrobić tyle : 1. zebrać owoce w 2 połowie października... NIE - zebrać masz wtedy, kiedy grona od szypułek 2. rozdrobnić winogron na miazgę NIE - żadnej miazgi, masz je lekko zgnieśćCytat:3. dodać pirosiarczynu do miazgi 1g/10lCytat:4. zostawić na kilka dni żeby sfermentowało jakim cudem? SO2 zabije dzikie drożdże, więc musisz dodać drożdże szlachetne - najlepiej aktywne. Na tym etapie dodajesz również pożywkę, najlepiej następnie oddzielić moszcz od części stałych 6. i dodać do niego pożywkę, cukier i wodę Teraz już pożywki nie dodajesz. A na cukrze i wodzie w winie się nie i wlać wszystko do dymiona tylko tak teraz nie wiem ile mam dać pirosiarczynu, ile mam dać pożywki (i jaka bo słyszałem ze są różne) cukru i ile ma być wody i chciałbym żeby ktoś poprawił te 7 punktów jeżeli coś jest źle żeby znowu wszystko nie wyjechało mi na ścianę i najlepiej bybyło zeby ktoś jeszcze podał strony sklepu gdzie mogę dostać te dodatki i żeby mieli mozliwość wysyłki Liczba postów: 4 Liczba wątków: 0 Dołączył: 09 2009 MAM PODOBNA SPRAWE . wczoraj pogniotłem czerwone winogrona kilka rodzaji bo zbierane z róznych roslin wlałem wszystko do gąsiora tylko pogniecione sok bez wodu cukru czy drożdzy warzy cały tez sok z owocami 33 kilo . stoi to sobie w piwnicy przykryte szmatka studiuje forum i juz wiem z zle ze to wlałem do gasio ra tzn sok owoce cala ta pulpe robie 1 raz wino i potrzebuje pomocy co zrobic zalerzy mi na winie mocnym nie mam zadnych miernikow do cukru i wolal bym, nie urzywac bo sie zgubie a zwlaszcza ze nie ma chwilowa kasy mam drożdze uniwersalne i pozywke nastawilem ja jak w instrukcji na opakowaniu cukier mam okolo 7 kilo dodaje ze chce uzyskac mocne wino rurki tez mam aha posiadam tak wogule 3 balony jeden wlasnie ten duzy co w nim toto stoi teraz i 2 mniejsze 5litrowe dodam jeszcze ze moszcz który wlałem do balona siega tak na 3/4 balona jak balon zaczyna sie u góry zwężac to jeszcze z5 cm i jest poziom moszczu prosze o porade co dalej robic jak sie da to tak jak krowie na miedzy zastanawiam sie czy wylac to teraz z balona przelac do garkow dodac drożdze poczekac z tydzien odsaczyc sok pestki skorka cala reszte w kosz sok do baniaka dodac cukier i wode tu problem ile w jakich proporciach woda i cukier wino chce zeby bylo mocne i nastawic do fermentacj . kiedy skonczy sie bulgotac zlac z nad osadu umys baniak i tak nastawic zeby bylo pod korem znowu .troche poczytałem ale prosze o pomoc moze nie musze wcale tego ruszacz baniak tylko dodac drożdze do baniakaz tym moszczem ale jak potem wyjąc owoce . no problemy pomocy Liczba postów: Liczba wątków: 19 Dołączył: 10 2006 Lokalizacja: Łódź Dlaczego walisz te samr posty w kilku watkach. Chcesz stereofonicznej odpowiedzi? Przeczytaj co Ci napisałem w innym wątku. Liczba postów: Liczba wątków: 213 Dołączył: 09 2003 Lokalizacja: Wrocław/Piława - AOC Pogórze Sudeckie pawsenlbn - przeczytaj koniecznie regulamin forum. Musisz się odrobinkę poprawić, bo Twoja przygoda z forum szybko się skończy. Liczba postów: 13 Liczba wątków: 2 Dołączył: 08 2016 Lokalizacja: Ostrów Wlkp Witam! Postanowiłem zrobić winko z winogron ciemnych w butli 15l Miałem około 10kg winogron które zgniotłem i wrzuciłem do butli, zalałem 3litrami wody z 3kilami cukru dodałem jeszcze drożdże aktywne z biowinu i pożywkę. Po 10 dniach tj. wybrałem owoce i wlalem z powrotem do butli gdzie dodałem 2kilo cukru z 3litrami wody, spokojnie sobie fermentowalo było widać na rurce dziś tj zlalem po raz pierwszy winko z nad osadu, ponieważ nie widziałem już żeby coś się na rurce dzialo. Oczywiście musiałem spróbować i hmmm niby jest wszystko ok ale nie jestem pewien bo kolor nie jest mocno czerwony bardziej ciemno różowy i mam wrażenie jak by było lekko gazowane, czuć że to wino ale czy ma dużo % ciężko mi stwierdzic. Coś mnie po kusiło i sprawdzilem Blg i wynosi 20 czy to nie dziwne? Gdy zlalem wino z powrotem jeszcze przez drobne Sitko przecedziłem założyłem korek z rurka i niby coś tam jeszcze się dzieje ale nie wiem czy wszystko oki jest, jak jeszcze długo czekać żeby zlać w butelki? Liczba postów: 13 Liczba wątków: 1 Dołączył: 09 2016 Lokalizacja: Nysa Do zlewania jeszcze sporo czasu - przynajmniej kilka miesięcy. Mało napisałeś co dałeś jakie drożdże w jakiej ilości , pożywka itd... Jak drożdże przerobią dodany cukier to blg powinno spaść do 0 Liczba postów: 50 Liczba wątków: 0 Dołączył: 12 2009 Lokalizacja: Zduńska Wola Liczba postów: 562 Liczba wątków: 14 Dołączył: 10 2006 Lokalizacja: radom Nastrój: OK NIestety obawiam się, że cukru sporo za dużo ... 5 kg. + cukier w owocach na 12-13 litrów nastawu ... Liczba postów: 13 Liczba wątków: 2 Dołączył: 08 2016 Lokalizacja: Ostrów Wlkp 17-10-2016, 18:27 (Ten post był ostatnio modyfikowany: 17-10-2016, 18:36 przez TheBialy.) (16-10-2016, 21:06)zaksiu napisał(a): Ile tego cukru dodałeś ? No napisałem że w sumie to jest 5kg (16-10-2016, 09:43)Gietas napisał(a): Do zlewania jeszcze sporo czasu - przynajmniej kilka miesięcy. Mało napisałeś co dałeś jakie drożdże w jakiej ilości , pożywka itd... Jak drożdże przerobią dodany cukier to blg powinno spaść do 0 Drożdże aktywne z biowinu Fermicru LS2 bayanus całe opakowanie i pożywkę również z biowinu całe opakowanie Liczba postów: Liczba wątków: 28 Dołączył: 09 2005 Lokalizacja: San Quentin ;) Nastrój: Lepiej mieć brzuch od piwa ,niż garb od roboty. (16-10-2016, 09:43)Gietas napisał(a): Do zlewania jeszcze sporo czasu - przynajmniej kilka miesięcy. Mało napisałeś co dałeś jakie drożdże w jakiej ilości , pożywka itd... Jak drożdże przerobią dodany cukier to blg powinno spaść do 0 Do 0 spadnie ? Poważnie to mówisz ? Ja sądzę że takiego cudu nie będzie. Ze 25 % musiało by być wtedy. MALUTKI KIELISZEK NIE DOJDZIE DO KISZEK !!! \"DOBRY NA WSZYSTKO ŚRODEK:- ZE SPIRYTUSEM MIODEK\" ......50 ml wódki przed posiłkiem zabija wszystkie znane wirusy i bakterie.............100 ml nawet te nieznane ..... Liczba postów: 13 Liczba wątków: 2 Dołączył: 08 2016 Lokalizacja: Ostrów Wlkp 17-10-2016, 20:56 (Ten post był ostatnio modyfikowany: 17-10-2016, 20:58 przez TheBialy.) Ja mam wrażenie gdy to wino próbowałem jak by do końca nie wypracowało jeszcze, lekko gazowane i coś mu jeszcze brakuje, jeżeli ma 20blg i nie widać na rurce że pracuje to co z tym zrobić żeby wznowiło pracę? Liczba postów: Liczba wątków: 28 Dołączył: 09 2005 Lokalizacja: San Quentin ;) Nastrój: Lepiej mieć brzuch od piwa ,niż garb od roboty. Nic nie zrobisz. Cukier się wylicza na pożądany % a nie sypie jak żwirek kotu do kuwety. MALUTKI KIELISZEK NIE DOJDZIE DO KISZEK !!! \"DOBRY NA WSZYSTKO ŚRODEK:- ZE SPIRYTUSEM MIODEK\" ......50 ml wódki przed posiłkiem zabija wszystkie znane wirusy i bakterie.............100 ml nawet te nieznane ..... Liczba postów: 13 Liczba wątków: 2 Dołączył: 08 2016 Lokalizacja: Ostrów Wlkp (17-10-2016, 20:59)TEQUILA napisał(a): Nic nie zrobisz. Cukier się wylicza na pożądany % a nie sypie jak żwirek kotu do kuwety. haha oki oki wiem rozumiem, ale robiąc winko nie chciałem robić nie wiadomo jakich obliczeń matematycznych itp bardziej mieć kilka buteleczek na jakieś zimne wieczory do degustacji przy swojskim winku. To jak mówisz że już nic z tym nie zrobię to co zostawić to tak w gasiorze ściągnąć jeszcze raz z nad osadu zlać do butelek i pić takie jakie wyszło? Taka szczerze mówiąc średnia przyjemność to pić haha dlatego chciałem coś z tym jeszcze zadziałać żeby jakoś hmm lepiej dojrzało. A np jak bym dolał wodę z cukrem, 1kg cukru i 3l wody, nic to nie pomoże nie rozcieńczy troszkę i nie wznowi pracy? Liczba postów: 562 Liczba wątków: 14 Dołączył: 10 2006 Lokalizacja: radom Nastrój: OK Ale po co chcesz dodawać cukier, jeśli masz cukier w nastawie ? Jest za mało słodkie ? Cukier dodajesz jak masz 0 BLG. Twój pomiar to 20 blg, co oznacza, że cukru masz w ... bardzo dużo. Jak dodasz wodę, to oczywiście rozcieńczysz wino (będzie mniej słodkie), ale rozcieńczysz też sam sok i wyjdzie Ci woda z alkoholem zabarwiona sokiem .. Mógłbyś rozcieńczyć nastaw sokiem z winogron (który wprawdzie też ma pewnie koło 20 blg), ale obniżyłoby się stężenie alkoholu i może drożdże trochę cukru by jeszcze przerobiły i słodycz by spadła ... Pozdrawiam MILBAS Liczba postów: 13 Liczba wątków: 2 Dołączył: 08 2016 Lokalizacja: Ostrów Wlkp Woda nie bo siki i rozcieńczyć sie, cukier nie bo jeszcze słodsze wyjdzie. Czyli co zrobić zostawić tak, to bez sensu moim zdaniem a wylać to w kanalize to marnotrawstwo, skoro pokazuje 20blg to może bym kupił droższe żeby wznowily pracę poraz kolejny albo chociaż pożywkę czy to też zły pomysł? Liczba postów: Liczba wątków: 28 Dołączył: 09 2005 Lokalizacja: San Quentin ;) Nastrój: Lepiej mieć brzuch od piwa ,niż garb od roboty. Kup sok jabłkowy w kartonikach w takiej ilości ile jest płynu w butli. W Lidlu lub Biedronce bo jest dobry i tani. Bez dodawania wody i cukru, sam sok przefermentuj do zera. Wtedy połącz oba nastawy. MALUTKI KIELISZEK NIE DOJDZIE DO KISZEK !!! \"DOBRY NA WSZYSTKO ŚRODEK:- ZE SPIRYTUSEM MIODEK\" ......50 ml wódki przed posiłkiem zabija wszystkie znane wirusy i bakterie.............100 ml nawet te nieznane ..... Liczba postów: 13 Liczba wątków: 2 Dołączył: 08 2016 Lokalizacja: Ostrów Wlkp A jeżeli teraz zauważyłem w butli, na winie takie pojedyncze małe białe kropki, to będzie oznaka robiącej sie pleśni czy raczej jakiś nalot oznaczający że coś tam się dzieje i fermentuje? Na rurce niby nie plumka ale stan się nie wyrównał do poziomu. Liczba postów: 13 Liczba wątków: 2 Dołączył: 08 2016 Lokalizacja: Ostrów Wlkp Witam po raz kolejny, wracając do tematu tego mojego winka wiele z nim eksperymentowałem żeby wystartowalo, na początku zlałem około 3l podgrzałem (nie gotowałem) i dodałem trochę drożdży aktywnych ale i tak nie wystartowało, więc zlałem 3l winka wylałem niestety do ubikacji zagotowalem 3l wody wystudziłem i dodałem do tego drożdże blg spadło do 17 i bez problemu wystartowało pięknie bulgota i się pieni dzisiaj już jest 8 dzien. Wniosek taki że było za słodkie i nie mogły wystartować drożdże jak blg spadlo to bez problemu robi % Liczba postów: Liczba wątków: 199 Dołączył: 06 2006 Lokalizacja: Kluczbork-Kujakowice Dolne Nastrój: Miodowy A nie prościej było zrobić restart na hartowanych drożdżach. Ty rozcieńczyłeś wino co spowodowało nie tylko spadek Bllg ale również utraciłeś część esencjonalności tego wina oraz obniżyłeś kwasowość. Przy planowanych winach takie dodanie dodatkowej wody może sprawić, że wino z dobrego zmieni się w byle jakie. Pozdrawiam, Paweł Qui bibit, dormit; qui dormit, non peccat; qui non peccat, sanctus est, ergo – qui bibit, sanctus est. Liczba postów: 370 Liczba wątków: 9 Dołączył: 07 2016 Lokalizacja: Chełmno (17-10-2016, 21:27)TheBialy napisał(a): haha oki oki wiem rozumiem, ale robiąc winko nie chciałem robić nie wiadomo jakich obliczeń matematycznych itp bardziej mieć kilka buteleczek na jakieś zimne wieczory do degustacji przy swojskim winku. Nie robiąc obliczeń na początku dochodzi się do sytuacji, że roboty z winem jest 100 razy tyle co zajmują te obliczenia. To jest moje zdanie, nie musisz się z nim zgadzać. Liczba postów: Liczba wątków: 55 Dołączył: 11 2008 Lokalizacja: Antonin/Ostróda Na tym forum propagujemy idee planowania produkcji napojów alkoholowych od początku do końca. Takie podejście powoduje, że wiemy co robimy. No i mamy nad tym kontrolę. Liczba postów: 13 Liczba wątków: 2 Dołączył: 08 2016 Lokalizacja: Ostrów Wlkp (01-11-2016, 10:41)Boullii napisał(a): A nie prościej było zrobić restart na hartowanych drożdżach. Ty rozcieńczyłeś wino co spowodowało nie tylko spadek Bllg ale również utraciłeś część esencjonalności tego wina oraz obniżyłeś kwasowość. Przy planowanych winach takie dodanie dodatkowej wody może sprawić, że wino z dobrego zmieni się w byle jakie. Moze i było łatwiej zrobić restart na hartowanych drożdżach ale jak się go robi? Bo zauważam że czasami jak jest potrzebna pomoc to brak jest konkretnej , ale jeśli chodzi o krytykę to wszyscy chetni Liczba postów: 370 Liczba wątków: 9 Dołączył: 07 2016 Lokalizacja: Chełmno Jak mowa o RESTARCIE na HARTOWANYCH DROŻDŻACH to chodzi o to (poradnik/temat zrobiony przez Boullii'ego) Czyli "szukajka forumowa" -> restart wina. 6 temat. Wszystko (jak dla mnie) prosto napisane, od początku do końca co i jak robić. (osobiście nie miałem okazji przetestować, ale przeczytać przeczytałem) PS. Po przeczytaniu tego tematu odpowiedz sobie na pytanie: "Nie łatwiej było wykonać obliczenia na początku?" To jest moje zdanie, nie musisz się z nim zgadzać. Zastanawiasz się, jak zrobić domowe wino z winogron? Wbrew pozorom nie jest to szczególnie trudne – poradzisz sobie nawet jako osoba początkująca. Sprawdź, czego potrzebujesz do produkcji tego typu trunku i jak przygotować aromatyczne, smaczne wino krok po kroku. Domowe wino z winogron – czego potrzebujesz? Przed zabraniem się za produkcję domowego wina z winogron, musisz nabyć kilka produktów – i wcale nie chodzi tylko o owoce. Niezbędne są również: gąsior, czyli naczynie fermentacyjne, rurka fermentacyjna, wężyk do zlewania wina, korki, szlachetne drożdże winiarskie, pożywka do drożdży, cukier. Oczywiście pojawia się również pytanie o same owoce: jakie wybrać? Otóż najlepsze będę winogrona mocno dojrzałe, które zawierają bardzo dużo cukrów. Nie mogą być jednak nadpsute. Jeśli spleśniałe winogrona zaczną fermentować, może się okazać, że zamiast pysznego wina wyprodukujesz całe mnóstwo… octu. Warto też zwrócić uwagę na to, że domowe wino wymaga zmiażdżenia owoców. W tym celu możesz użyć albo sokowirówki, albo specjalnej prasy do zgniatania owoców i wytwarzania tzw. moszczu. Jak zrobić wino z winogron? Zakupy zrobione? Świetnie, w takim razie przechodzimy do dokładnej instrukcji. Oto, jak zrobić wino z winogrona. Miażdżenie winogron Aby stworzyć domowe wino, musisz stworzyć moszcz, czyli pulpę ze zmiażdżonych owoców. Jak już wiesz, przyda ci się do tego prasa albo – co będzie o wiele wygodniejsze – sokowirówka. Jeśli natomiast nie masz ani sokowirówki, ani prasy, możesz użyć ugniatacza do ziemniaków lub – w ostateczności, że moszcz musi powstać ze zdrowych owoców pozbawionych pestek. Dodanie drożdży do moszczu Czas na dodanie drożdży. Uwaga! Nie mogą być to zwykłe drożdże, takie jak kupuje się np. do ciasta na pizzę. Powinny być to specjalne drożdże winiarskie. Kupując je, zwróć uwagę na to, do jakiego rodzaju wina się nadają – wytrawne domowe wino z winogron potrzebuje innych drożdży niż trunek należy przygotować zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu, a następnie poczekać kilka dni. Wszystko po to, żeby szczep był już gotowy w momencie, w którym postanowisz połączyć go z moszczem. Przełożenie moszczu do gąsiora i zalanie go Kiedy moszcz będzie już gotowy, należy przełożyć go do szklanego gąsiora. Kolejny krok to zalanie pulpy z owoców zalewą z cukru i wody. Ilość cukru może się zmieniać w zależności od przepisu i tego, jak słodki napój chcemy uzyskać. Niemniej uniwersalne proporcje to około 80 g cukru na 1 litr wody – i od takich możesz zacząć swoją przygodę z produkowaniem zalaniu moszczu syropem cukrowym gąsior powinien być wypełniony do 2/3 wysokości. Zamknij go korkiem z rurką fermentacyjną. Pierwszy etap fermentacji Aby powstało domowe wino z winogron, musi dojść do etapu burzliwej fermentacji – w celu rozpoczęcia tego procesu odstaw naczynie na 10-14 dni w ciepłe miejsce (od 22 do 25 stopni Celsjusza). Po tym czasie musisz zlać wstępnie sfermentowane wino do innego naczynia, pozostawiając w gąsiorze cały osad. Osad usuń, umyj dokładnie butlę i ponownie wlej do niej wino. Dosładzanie Po odcedzeniu wina domowego możesz dosypać do niego trochę cukru – ale nie musisz. Wszystko zależy od tego, jak słodki trunek chcesz uzyskać. Pamiętaj, że to ostatnia szansa na zmianę jego smaku. Fermentacja cicha Zatkaj wino korkiem – jak poprzednio. Teraz pozostaje ci właściwie już tylko czekanie. Przez kolejnych kilka miesięcy twoje domowe wino z winogron będzie sobie spokojnie fermentowało, czego oznaką będą pojawiające się w rurce bąbelki. Po upływie kilku miesięcy trunek powinien być już klarowny – możesz wówczas przejść do kolejnego etapu. Przecedzanie i zlewanie do butelek Gdy zauważysz, że wino jest już dość klarowne, musisz ściągnąć je do innego dużego naczynia. Najlepiej zrobić to rurką: jedną końcówkę rurki włóż do wina – ale tak, by nie dotykała osadu, drugą natomiast zassij i od razu skieruj w stronę drugiego naczynia. Drugie naczynie powinno być przykryte szmatką bawełnianą – będzie to coś w rodzaju koniec pozostaje ci już tylko przelać wino do butelek i zamknąć je korkiem. Nie zapominaj, że aby wino domowe nie uległo zniszczeniu pod wpływem światła, powinno być przechowywane w ciemnozielonych, szklanych butelkach. Wino domowe z winogron – jak długo musi leżakować? Aby twoje wino było naprawdę smaczne i aromatyczne, musi odpowiednio długo leżakować. Czas leżakowania zależy od zawartości alkoholu. Wina mocne (16%) potrzebują co najmniej dwóch lat, aby stać się smacznymi trunkami. Słabsze wina możesz otworzyć wcześniej, czasem nawet już po 6 Pamiętaj, że wino domowe musi leżakować w odpowiedni sposób, czyli w pozycji poziomej i w ciemnym miejscu. Co jakiś czas przekręć butelkę o 180 stopni – robi się to po to, aby korek ciągle pozostawał mokry i szczelny. Wino domowe – przepisy Zastanawiasz się, jak zrobić wino z winogron ciemnych lub białych? Otóż dla stworzenia białego, wytrawnego trunku możesz użyć np. 10 kg słodkich, dojrzałych, białych winogron, około 700 g cukru, 1 litra wody i drożdży typu zdecydowanie preferujesz ciemne wino (albo chcesz przygotować różne alkohole tego typu), to użyj ciemnych winogron. Potrzebne będzie ci 6 kilogramów owoców, 2,5 kilograma cukru, 5 litrów wody, 1 opakowanie drożdży winiarskich oraz 1 opakowanie pożywki dla drożdży. Jak zapewne zauważasz, to przepis na domowe wino w słodkim wydaniu. Jeśli chcesz, aby trunek był bardziej wytrawny, po prostu dodaj trochę mniej cukru.

wino z winogron ciemnych 50 litrów